主页 > G生活画 >炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」 >

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」


2020-07-22


说到蒜苔,相信大家都不陌生,除了这个称号之外,南方地区还将它称之为蒜苗,也就是从大蒜当中抽出的花茎,虽然从外形上它和豆角有点相似,但是炒出来的香味和口感要比豆角好吃很多,尤其是搭配肉类一起烹饪,不仅能够增加菜品的香味,还会提升整道菜品的外观,让人看着就有食慾。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

而且蒜苗除了好吃之外,它里面还具有了多种营养功效,可以说是一种很好的功能保健蔬菜,比如里面含有了丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,以及大蒜素,大蒜新素等营养成分,可以起到活血,防癌,杀菌的作用,也是受到了很多人们的喜爱。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

虽然蒜苗的烹饪方法非常的简单,也就是将它清洗乾净后,放到锅中和肉类一起搭配翻炒,可很多人在炒制的过程中,往往会遇到很多的问题,比如蒜苔炒了半天炒不熟,或者炒熟了的蒜苔吃起来不怎幺入味,那幺到底该如何炒蒜苔呢!今天小编就给大家分享下炒蒜苔的最佳做法。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

第一步,首先将买回来的蒜苔一根根清洗乾净,再用刀切成大小相等的小段,接着把猪肉洗凈切片放到碗中,加入少许的料酒,澱粉和食用油,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制10分钟左右,趁着腌制的时间,可以往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

第二步,接着往锅中加入少许的食盐和食用油,用筷子将其搅拌均匀,再倒入切好的蒜苔进行焯水,大概炖煮三分钟左右,等到锅中的水再次沸腾后将蒜苔捞出,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,把腌制好的猪肉放到锅中炒制变白。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

第三步,然后往锅中加入一小勺老抽,翻炒均匀进行上色,再把沥干水分的蒜苔倒入锅中,快速的翻炒均匀,直到锅中传出蒜苔的香味为止,再往锅中加入适量的食盐和鸡精进行调味即可出锅,这样一盘鲜香入味,好吃又下饭的蒜苔炒肉就炒制完成了。

炒蒜苔,别只会傻傻「焯水」了!多加一点它,美味提升「1倍」

所以炒蒜苔,别只会傻焯水,多加一点食盐和食用油,美味提升1倍。这主要是因为蒜苔本身外面有一层薄膜,这层薄膜能够很好的防止外面的调味料渗入进去,所以焯水只是为了将这层薄膜去掉,而在焯水的同时,往里面加入适量的食盐和食用油,则是为了让蒜苔更加入味,还能够让蒜苔炒制时颜色更亮,不容易粘锅。



上一篇:


下一篇: